Несмотря на изобилие ресторанов и кафе, где можно отведать блюда любой кухни мира, практически каждый, пожалуй, согласится с тем, что соотношение цены и качества в Туманном Альбионе далеко от идеала. Гид по ресторанам Harden’s London Restaurants представляет лучшие заведения британской столицы.
В отличие от более известного рейтинга Мишлена, который составляют ресторанные гуру и профессиональные критики, Harden’s ежегодно опрашивает более 7500 обычных посетителей, лондонцев и туристов, и анализирует более 50 000 обзоров, оставленных ими онлайн.
Ресторанный бизнес в Лондоне претерпел самую настоящую революцию за последние несколько лет. На каждой улице по-прежнему можно найти традиционные Fish and Chips (рыбное филе в кляре и жареная картошка), но высока и вероятность того, что за соседней дверью скрывается изысканный ресторан с несколькими звездами Мишлен или очередное гениальное изобретение таких знаменитых шеф-поваров, как Джейми Оливер и Гордон Рамзи. Лондон действительно стал новой гастрономической столицей и привлекает все большее количество искушенных посетителей со всего мира.
В крайне не простые, казалось бы, времена для индустрии, связанные с экономической нестабильностью и ростом цен, ресторанная сцена британской столицы никогда не была более оживленной.
Издание Harden’s London Restaurants в своем последнем выпуске сообщило об открытии 200 заведений, в то время как 76 ресторанам пришлось закрыть свои двери навсегда. «На сегодняшний день рынок переполнен, в Лондоне столько мест, где можно вкусно поесть и хорошо провести время. Конкуренция повышается с каждым днем, — объясняет Питер Харден, основатель знаменитого гида. — Еще 10 лет назад любое заведение имело спрос просто потому, что у людей не было определенных стандартов. Сегодня выживают только те рестораны, которые удовлетворяют все требования, где все идеально».
В качестве примера г-н Харден привел Piquet. Классический французский ресторан, получивший признание одного из самых требовательных критиков современности Джея Рейнера, был вынужден прекратить обслуживание после года существования, когда в двух шагах от заведения началась масштабная стройка Crossrail (железнодорожные пути сообщения). Постоянные посетители и туристы довольно быстро нашли альтернативу высококлассному ресторану.
Первое место в категории «Вкусовое качество блюд» знаменитый гид отдал ресторану The Araki, расположенному в сердце лондонского Mayfair, меню которого состоит из одного суши-набора стоимостью в £300. Надо отметить, что заведение также является самым дорогим в Великобритании. В Лондоне же ресторан The River Cafe, который на протяжении нескольких лет считался самым дорогим, в 2016 году уступил пальму первенства недавно открывшемуся в Mayfair Sexy Fish. Новый ресторан Ричарда Кэринга напоминает скорее музей, благодаря своим чрезмерным декорациям: черному силиконовому крокодилу Фрэнка Гери и трем картинам Дэмиена Херста.
Le Gavroche, где ужин из трех блюд обойдется посетителям в £132, опустился на второе место в категории «Лучший гастрономический опыт». Большинство, однако, по-прежнему считает кухню ресторана самой изысканной.
Беспощадной критике подверглись рестораны Гордона Рамзи и Алена Дюкасса. Несмотря на наличие трех мишленовских звезд, посетители охарактеризовали блюда в Gordon Ramsey at Royal Hospital Road и Alain Ducasse at the Dorchester как «безвкусную пищу».
Подводя итоги, отметим, что самыми популярными кухнями оказались британская и итальянская, а японские блюда опередили французские, испанские и индийские. Китайская еда по-прежнему остается чем-то экзотическим для участников опроса. Европейцы с подозрением относятся к неизвестным ингредиентам и считают, что блюда в большинстве случаев оказываются слишком жирными.
Гастрономический центр Лондона также сместился. Восточная часть города стала самым популярным выбором среди рестораторов.
«Коммерсантъ UK» представляет лучшие рестораны для тех, кто ищет подходящее место в преддверии праздников.
Лучший гастрономический опыт:
- The Ledbury (127 Ledbury Road, Notting Hill, W11 2AQ).
- Le Gavroche (43 Upper Brook St, Mayfair, London W1K 7QR).
- Chez Bruce (2 Bellevue Rd, London SW17 7EG).
- Fera at Claridges (Claridge’s, 49 Brook St, Mayfair, London W1K 4HR).
- Gauthier Soho (21 Romilly St, Soho, London W1D 5AF).
Самый дорогой ресторан:
- Sexy Fish (Berkeley Square House, Berkeley Square W1J 6BR).
- The River Cafe (Thames Wharf, Rainville Rd, London W6 9HA).
- Oxo Tower (Oxo Tower, Barge House St, London SE1 9PH)
- Gordon Ramsay (68 Royal Hospital Rd, Chelsea, London SW3 4HP).
- Marcus (The Berkeley, Wilton Place, London, SW1X 7RL).
Софья Верник
