22 августа в Великобритании отмечают День бургера, и в некоторых городах проходят целые фестивали, посвященные королю фастфуда. Впрочем, чтобы порадовать себя чем-то калорийным, но неизменно вкусным, повод не нужен. Итак, «Коммерсантъ UK» собирает лучшие бургерные британской столицы.
Four Legs' The Plimsoll
52 St Thomas’s Road, Finsbury Park
Гастрономический паб The Plimsoll открыли два повара Four Legs Эд Макилрой и Джейми Аллан. В меню — пабная классика, в том числе великолепные бургеры. В первую очередь закажите ставший уже культовым чизбургер Four Legs Dexter, который называют «Биг Маком» в мире высокой кухни: это идеальный баланс сочной котлеты из говядины декстер, приготовленной на открытом огне, плавленого сыра, изысканных соусов, мелко нарезанного лука, сладких корнишонов (на вкус — словно их мариновала ваша бабушка) и поджаренной бриоши.
Цена бургера: 13 фунтов.
Honest Burgers
4a Meard Street
Это классическая бургерная, где вам придется отстоять очередь. Бургеры готовят на открытой кухне, и можно собрать свой вариант: есть несколько котлет на выбор (из говядины, курицы и овощей), разные соусы и топинги, среди которых особенно хороша, например, веганская копченая гауда. Бестселлер называется Tribute — бургер в американском стиле, с беконом, сыром, французской горчицей и солеными огурцами, в сопровождении горсти картошки фри с розмарином и морской солью. Рекомендуем попробовать также фирменный бургер Honest со сладким соусом из красного лука. Помимо бургеров, здесь подают прекрасные коктейли на разных видах джина и крафтовое пиво из местной пивоварни.
Цена бургера: от 11,5 фунта.
Truffle Burger (сеть)
Создатели этой сети ресторанов попытались придать простому и привычному для всех блюду шарм высокой кухни. Вместо привычной котлеты — говядина 90-дневной выдержки, вместо кусочка плавленого сыра — швейцарский раклет, булочки — только бриоши, а в качестве соусов — домашний джем из инжира и майонез с черным трюфелем. Великолепное сочетание вкусов стоит того, чтобы хотя бы один вечер не считать калории! В меню вы найдете больше интересных опций, например куриный бургер с глазурью из пармезана или веганский бургер, а в качестве гарнира вам предложат трюфельную картошку фри и жареный бри с трюфельным джемом. Заведения сети открыты в Сохо, Уэст-Хэмпстеде, Сент-Кристоферс-Плейсе и Сток-Ньюингтоне. Цены вас приятно удивят.
Цена бургера: от 10,5 фунта.
Meat Liquor N1
133b Upper Street
Это ислингтонское заведение специализируется на бургерах в американском стиле. Котлеты прожарки medium rare, хрустящие булочки, идеальный бекон прямиком из Штатов, острый перец чили, а на гарнир не только фри, но и жаренные во фритюре макароны с сыром и с чесночным соусом или жареные соленые огурцы. Экстравагантно? Попробуйте бургер Dead Hippie с двойной котлетой, плавленым сыром, острыми корнишонами, мелко нарезанным луком и секретным соусом, который заставит вас задуматься: а что они туда добавляют?
Цена бургера: от 7,75 фунта.
Lucky Chip (сеть)
Lucky Chip — небольшие корнеры, которые сегодня можно найти в ресторане Old Queen's Head в Ислингтоне, в пространстве Hackney Wick и на рынке Нетил; есть также один филиал в Кенте. Меню крайне затейливое, но неизменным фаворитом публики можно назвать острый El Chappo, в котором котлета соседствует с копченым беконом, халапеньо, айоли и голубым сыром. А на десерт — сэндвичи из мороженого (если, конечно, в желудке останется место!).
Цена бургера: от 8,2 фунта.
Burger&Beyond (сеть)
Прежде чем стать стационарной закусочной, Burger&Beyond был передвижным фудтраком, и он настолько полюбился лондонцам, что вырос в три полноценных кафе — в Шордиче, Сохо и Боро-Ярдс. Здесь делают шесть видов бургеров, причем в основе каждого — котлета средней прожарки из фирменной фермерской говядины сухой выдержки, приготовленная на открытом, и бриошь с поджаренным кунжутом. Также есть опции с курицей и грибной котлетой. В меню можно найти стартеры (крылышки «Буффало», жареную кукурузу, палочки из моцареллы, наггетсы), снеки (попкорн с чили и обжаренный миндаль), салат «Цезарь», гарниры, молочные коктейли и десерты.
Цена бургера: от 11,5 фунта.
Burger&Lobster (сеть)
Заведение, открытое родившимися в СССР братьями Зельманами, предлагает всего два блюда, но в каком исполнении! Тут уж мы, конечно, рекомендуем сразу зайти с козырей и заказать Beast Burger, приготовленный по принципу surf&turf (то есть с морепродуктами и мясом одновременно): в нем сочетаются говядина из Джерси, мясо лобстера, бри, салат из фенхеля и эстрагона и трюфельный майонез. Меню в B&L разнообразное, здесь наливают просекко, вина и коктейли, а морепродукты всегда свежие. Главное — приходить на голодный желудок и ни о чем потом не жалеть. В Лондоне у сети девять филиалов, в том числе на Бонд-стрит, Лестер-сквер, в Сохо, Мейфэре и на Оксфорд-Серкус.
Цена бургера: от 18 фунтов.
Mother Flipper (сеть)
Небольшой корнер на гастрорынке умеет удивлять. Сочные котлеты с поджаренными краями, приготовленные из говядины 28-дневной выдержки, упругие бриоши и начинки, которые варьируются от классических (соленые огурцы, листья салата, ломтики плавленого сыра) до фантазийных (бекон в кленовом сиропе, халапеньо в сладком маринаде). Оцените Candy Bacon Flipper с тем самым сладким беконом и Dirty Barbie с двойной котлетой, сладким луком и соусом барбекю. В меню также есть опции для веганов и с хрустящей курочкой.
Цена бургера: от 9,95 фунта.
Bruce Burgers
93 Bruce Grove
Непритязательный ресторанчик в стиле лофт подкупает своими соусами и заправками домашнего приготовления — здесь и классические кетчуп с майонезом, и более сложные маринады, в том числе изготавливаемые путем брожения. Закажите их коронный Scotch Bonnet с чили, карамелизированным луком и двойной котлетой из сочной баранины, и вы удивитесь, почему в других заведениях бургеры готовят в основном только с говядиной и курицей. Отличное дополнение к бургерам — сладкий картофель фри.
Цена бургера: от 10 фунтов.
Blacklock (сеть)
За последние годы Blacklock превратился в место паломничества столичных мясоедов. Фирменное блюдо — крупный двойной чизбургер, собранный из высококачественной говядины, плавленого сыра, хрустящих корнишонов и мягкой булочки. Главная особенность — лук, карамелизированный в вермуте, и острый соус на основе шрирачи. На гарнир закажите картофель фри с мясным соусом. Заведения сети открыты в Сохо, Шордиче, Сити и Ковент-Гардене.
Цена бургера: от 13 фунтов.
Fat Hippo
5–9 Great Eastern Street
Пожалуй, одна из лучших бургерных Шордича предлагает попробовать совершенно головокружительные сочетания начинок для бургеров, например соус на основе арахисового масла с луковыми кольцами по-каджунски. Шедевр заведения — бургер под названием Swiss Tony с швейцарским сыром, копченым беконом, грибами и трюфельным майонезом. Запивать рекомендуем алкогольным молочным коктейлем Irish One. Гарниры, кстати, здесь уже входят в стоимость бургера, и их можно брать в любом количестве.
Цена бургера: от 12,9 фунта.
