В последние годы ученые все чаще говорят о негативном воздействии животноводства на окружающую среду — согласно последним подсчетам, на эту отрасль приходится около 80% мировых выбросов парниковых газов при производстве продуктов питания. Чтобы стимулировать рост потребления мясных альтернатив, таких как, например, соевая продукция или фарш, сделанный из насекомых, правительство Великобритании объявило о поддержке разработок в этой сфере, пишет The Telegraph.
Власти будут тесно взаимодействовать с Национальным инновационным центром альтернативных белков (NAPIC), главная задача которого сейчас — популяризировать альтернативные мясные продукты среди населения и добиться их появления в супермаркетах. По словам представителей NAPIC, в ближайшее время они планируют изучить, какие конкретно насекомые подойдут для еды и какой обработке их нужно будет подвергнуть, чтобы привлечь покупателей. По оценкам аналитического центра Green Alliance, эта индустрия в будущем сможет приносить около 7 млрд фунтов в год, поэтому, помимо государственной поддержки, NAPIC получит также 23 млн фунтов в качестве инвестиций от разных транснациональных корпораций.
Блюда из жуков уже получили некоторую популярность, по крайней мере среди столичных жителей. В апреле в лондонском Финсбери-парке открылся ресторан Yum Bug, где можно попробовать буррату со свеклой, сверчками и арахисовым соусом, тако с насекомыми и соусом из ревеня и салат «Цезарь», в состав которого, разумеется, тоже входят жуки. Цены варьируются от 6 до 16 фунтов за блюдо.
Против альтернативного мяса активно выступают фермеры по всему миру: они опасаются, что прогресс в этой области подорвет сельскохозяйственный сектор. Британский совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (The Agriculture and Horticulture Development Board) недавно запустил собственную кампанию Let's Eat Balanced, призывающую людей употреблять в пищу натуральную говядину, баранину и молочные продукты. В Италии правительство запретило выращивать мясо в лабораторных условиях, а во Франции власти постановили, что растительные продукты не должны позиционироваться как альтернатива мясу.
