1. Le Bab
Владельцы ресторана, специализирующегося на ближневосточной и южноазиатской кухне, ласково называют его «проект по возрождению кебаба». В Le Bab работают два бывших шеф-повара Le Gavroche, обладателя трех мишленовских звезд, и ради их курочки или свинины в домашней лепешке люди иногда забывают, что еще вчера планировали стать вегетарианцами. Если хватит сил на десерт, возьмите парфе из белого шоколада — с ревенем, кардамоном, бисквитом и апельсиновым кремом.
2. The Athenian
Сюда приходят попробовать сувлаки — греческий вариант кебаба, ставший хитом уличной еды. Картошка фри окажется у вас прямо внутри горячей питы, с чем бы вы ее ни заказали, что делает здешнюю шаурму особенно желанной. Шеф-повар рассказывает, что записал свои тайные рецепты со слов жительницы критской деревушки Вамос. Даже если это всего лишь маркетинговая легенда, сувлаки в The Athenian стоят того, чтобы всему поверить.
Владельцы ресторана вдохновились всем лучшим, что есть в израильской уличной еде, и теперь каждый лондонец может почувствовать себя немного тель-авивцем. Даже если вы не вегетарианец, попробуйте кебаб из цветной капусты — в Berber & Q Shawarma Bar ее превращают во что-то невероятное. И не забудьте здешний «золотой эль», авторский напиток на черносливе, — с тимьяном, заатаром и апельсиновой цедрой.
В этом небольшом заведении каждый день меняется меню, так что можно приходить сюда с разными компаниями — не надоест. Впрочем, ценителей постоянства здесь всегда поджидает ягненок, приготовленный с цитрусами, острыми специями, красным луком и петрушкой. Готовится все в турецкой печи, внезапно раскрашенной любителями глэм-рока, что делает ресторан несколько эклектичным. Из неочевидных блюд здесь очень хороши картофельные оладьи.
Никакой дискриминации — даже самые строгие веганы достойны хорошего донер-кебаба. Мясо тут соевое, но остальные ингредиенты вполне аутентичны: и домашний хумус, и горячая лепешка, и соус чили, и картошка фри, и даже дзадзики (традиционный греческий йогурт с чесноком и свежим огурцом). Кебабы в What The Pitta — настолько хипстерское экоблюдо, что начинаешь подзабывать, что когда-то даже самая изысканная шаурма прочно ассоциировалась с классической закуской ночного выпивохи.
6. Yalla Yalla
Ливанский ресторан предлагает свое прочтение кебаба: с баклажанным пюре, яблочным уксусом, луковым конфитюром или кедровыми орешками. После того как попробуете главное блюдо Yalla Yalla — куриную печень с гранатовой и чесночной мелассой, берите жареный сыр с помидорами, маслинами, свежей мятой и оливковым маслом. Вегетарианцы любят заказывать здесь пряный картофель с кориандром, красным перцем, тмином и чили. Если осилите десерт, продегустируйте мухаллеби — молочный пудинг со свежими фруктами.
Индийский вариант кебаба — вкуснейшие роллы с курицей, говядиной, бараниной, тигровыми креветками, пряным картофелем или жареным яйцом. Стоит заказать сет из нескольких штук, как вы обнаружите себя пританцовывающим в лучших традициях болливудского «Танцора диско» в окружении таких же довольных жизнью друзей. На десерт — сладкие роллы с арахисом и изюмом и масала-чай с имбирем и кардамоном.
Елена Шахновская
