Заваренный чай помогает очищать воду от тяжелых металлов, утверждают ученые Северо-Западного университета (Чикаго, США). Чайные листья поглощают ионы кадмия, свинца и других веществ, снижая их концентрацию в воде, пишет The Guardian со ссылкой на исследование, результаты которого были опубликованы в журнале ACS Food Science&Technology.
Команда исследователей протестировала несколько сортов чая (черный, зеленый, белый и улун), а также пару травяных напитков (ромашковый чай и ройбуш). Водные растворы с содержащимися в них свинцом, хромом, цинком, кадмием и медью были нагреты до температуры кипения, после чего туда добавили чайные листья и настаивали их от нескольких секунд до 24 часов. Эксперимент показал, что чай действительно понизил количество тяжелых металлов в водном растворе, при этом эффективность зависела от сорта чая, размера листьев и длительности заваривания. Мелколистовой чай поглотил больше токсичных веществ, чем крупнолистовой. Более долгое заваривание черного чая и более высокая температура воды были связаны с большим снижением концентрации ионов свинца. Черный, зеленый и белый чай снижали концентрацию ионов в воде в большей степени, чем ромашковый чай, ройбуш и улун. В работе также говорится, что чайные пакетики из хлопка и нейлона почти не удаляли тяжелые металлы; наиболее эффективными оказались пакетики из целлюлозы.
Даже быстрое заваривание чая способно удалить до 15% свинца из воды с высокой концентрацией токсичных веществ, заявили ученые. Один из ведущих авторов исследования, Бенджамин Шиндел, отметил, что даже в такой стране, как Великобритания, где уровень свинца в питьевой воде вряд ли будет высоким, чай может оказать положительный эффект на здоровье.
О том, можно ли в Британии пить воду из-под крана, «Коммерсантъ UK» рассказывал здесь.
